Nabygelegen wijnen komen van koele hellingen die op het zuiden gericht zijn, dus van de zon af, 220 meter boven zeeniveau. De druiven van de Nabygelegen wijnen zijn met de hand geplukt. Omdat de druiven erg gevoelig zijn voor te hoge temperaturen, zijn de druiven in de koelere, vroege uurtjes geoogst en direct naar de kelders gebracht. Op deze manier wordt er voor gezorgd dat het fruit in de druiven optimaal bewaard blijft.
Proefnotitie
De olijven worden vroeg in de ochtend met de hand geplukt en vervolgens koud geperst. Hierdoor is de olie intens van kleur, geur en smaak.
De eigenaar James Mc Kenzie waakt sinds 2001 over de olijfboomgaarden van het wijnhuis Nabygelegen Privat Cellar. De olijfbomen stammen af van het jaar 2002.
De olijven worden vroeg in de ochtend geplukt en direct geperst, dit gebeurd koud waardoor je een lage opbrengst verkrijgt, maar waanzinnig veel concentraat. Om een extra virgin olijfolie te mogen maken moet je zuurtegraad 0.6% zijn of lager. Het betreft 0.3% dus eigenlijk trippel extra virgin.
Back to top
Search
Use the search box to find the product you are looking for.
